东坡肉的做法 最正宗的做法

入口即化的东坡肉配以浓郁的酒香、多层风味和浓稠的酱汁，让人一口接一口地吃下去。如果你喜欢东坡肉，以下小系列分享经典东坡肉的做法。

经典东肉的做法

食材准备：

五花肉1条（约1200克）、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙

做法步骤：

1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。

2.取出后切成正方形，用棉绳捆绑五花肉，再用纸巾擦干。

3.炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒，炒香后取出。

4.同锅倒入砂糖，煮到变焦糖色，放入绑好的猪肉，每面煎到上色。

5.再加入炒好的辛香料，与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水，大火煮滚后转小火闷煮2小时。

6.每半小时开锅翻面，确保每一面都上色均匀。

7.等肉软嫩后转大火收汁，就可以盛盘了!