经常吃蛤蜊的人应该有经验。活着的蛤蜊通常壳微微张开，舌头微微露出，非常新鲜。那么，蛤蜊能不张嘴就吃吗？蛤蜊不是吗张嘴死了吗？
花蛤没开口能吃吗
没打开的不一定都是死花蛤，炒前烫花蛤的时候，有时是在锅底，水温度上升快没来得及打开就烫死了，所以，烫花蛤时火要小一点让水温上升的慢一点，一直翻动花蛤，没开的花蛤用锅铲轻轻地敲几下，有的就打开了，没有开的过冷后撬开看看，没有变味变质的都是好的，再炒或者煮一下就行了，不然，没有开就不要了，浪费很多的。
花蛤怎么挑选新鲜的
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
