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味淋的作用 4大烹饪用途

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2020-03-05 14:58热度:手机阅读>>

日本料理通常有一种叫做ゥゥゥж的调料,也叫ゥゥゥж味淋在中国。总的印象是“给菜肴增加甜味”,但事情没那么简单!如果只能添加甜味,那么可以使用砂糖。为什么要调味呢?让我们来看看日本人喜欢在烹饪中使用什么功能。

味淋的作用 4大烹饪用途

另外,因为能有效去除腥臭味,味豳也经常搭配酱油和葱姜蒜等香料,用来腌渍肉品,或是在烤肉时直接涂刷上适量的味豳,都可以润色、增鲜!

2.保持食材完整:味豳含有的酒精和糖分能够紧缩蛋白质,防止脆弱的鱼肉在炖煮时碎裂,因此在制作需要花时间炖煮的鱼肉料理时,加入适量的味豳即可保持鱼肉的形状,让菜肴保持美观。反之,如果想让食材软嫩,就不要太早加入味豳。要注意长时间熬煮或加太多味豳会让肉质过老、过硬,失去鲜嫩口感。

味淋的作用 4大烹饪用途

闪烁着诱人光泽的照烧料理,归功于味豳!

4.增加菜肴层次感:味豳和米酒、酱油一样属于酿造食物,本身带有独特的香气,加入菜肴中有加分的作用,会充分引出食材原味,让味道更加醇厚。一般炖煮、红烧或热炒都可以用酱油和味豳搭配、调和,就能够提升香气和风味;另外,煮汤或煮面加入少许味豳亦可使汤头更甘甜、面条更有嚼劲。中国人熟悉的?饭、马铃薯炖肉及姜烧猪肉等日式家常料理,那香醇中带鲜甜的好风味,就是味豳的美妙之处!

味淋的作用 4大烹饪用途

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