有很多芹菜有毒芹菜水芹菜，和芹菜。它们看起来一样，但它们有毒且无毒。那么，有毒的野生怎么能芹菜杰出？如何处理野生中毒芹菜不会被误吃的？更多地了解生活会减少一些威胁。
有毒的野芹菜
毒芹，又名：野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 ，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，高可达70~100cm，茎单生，中空，具分枝。叶片二至三回羽状全裂，边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘。毒芹会开出一种复伞形花序，顶生，半球形，花瓣白色；双悬果近球形。
不能吃的野芹菜
不能吃的野芹菜分生果近卵圆形，长、宽2-3毫米，合生面收缩，主棱阔，木栓质，每棱槽内油管1，合生面油管2；胚乳腹面微凹。花果期7-8月。
毒性：全株有毒，以成熟种子毒性最强。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要兴奋中枢神经系统。
中毒表现：误服进食30~60分钟后出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、站立不稳、吞咽及说话困难、瞳孔散大、呼吸困难等。严重者可因呼吸麻痹死亡。呕吐物有特殊臭味。
紧急处理
立即手法或药物催吐，催吐后给口服活性炭50克。多饮水。进食量较大或虽进食量小但出现中毒表现者应尽快到医院就诊。
中毒预防
不要采摘、食用不明成分的野生植物。毒芹分布地区人们要学会鉴别食用芹菜和毒芹。
