咸金桔经过长时间的腌制，许多人担心它会有毒。事实上，只要不变质，它就没有毒性。你可以放心地吃，扔掉变质的咸金桔。
咸金桔腌久了会有毒吗
咸金桔腌久了只要没变质是没有毒的。
咸金桔是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。很多广东人家年年都做，腌制的年头越长越好。制作的时候金桔和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉，腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉。
咸金桔要腌多久
盐渍金桔在常温下存放，存放到3个月左右就可以食用了，但是浸泡半年后的金桔，食疗功效更好。
很多人都说咸金桔放得越久越好，但前提是咸金桔没有变质哦。一般来说咸金桔放置3个月就可以吃了，个中滋味也是令人难忘的。
咸金桔如何挑选
1选购金桔自制咸金桔
选择中等大小的金桔为最佳，太大的皮厚、肉实不饱满，表皮一定要完好无缺;另外，看看金桔蒂上的叶子，叶子越新鲜，也说明金桔越好;皮薄肉厚水分多的金桔都会有很好的弹性，用两手指轻压，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好金桔。
2选购已包装好的咸金桔商品
咸金桔可分为青金桔和黄色的金桔为原料腌制的，青金桔相对比较酸，但两者的功效相差不大。选择咸金桔颜色深的，咸金桔颜色越深腌制年份越久，腌制的时间越长的金桔越入味，功效也会越明显。
