鸡杂是许多人喜欢吃的一道菜。鸡杂的主要原料是鸡菌也就是鸡肾。事实上，鸡肾皮有很多用途。在传统中医中，它被称为鸡菌鸡内金皮。它的药用价值也很高。跟我来理解它。
鸡菌皮是调治积食的特效药
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。而鸡菌皮是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。鸡菌皮能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
宝宝调理脾胃有诀窍
小孩儿的脾胃比较娇嫩，现在的孩子吃的东西还特别地营养，不容易消化，所以调养孩子的消化功能是家长的重要功课。有小孩的家庭，建议四季常备鸡菌皮，经常给孩子吃一些，健脾助消化。
鸡菌皮怎么吃
1、治食积腹满：鸡内金研末，乳服。(《本草求原》)
2、治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：白术四两，干姜二两，鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金各自轧细焙熟;再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干。空心时，当点心，细嚼咽之。(《医学衷中参西录》益脾饼)
3、治噤口痢疾：鸡内金焙研，乳汁服之。(《纲目》)
4、治小儿疳病：鸡肫皮廿个(勿落水，瓦焙干，研末)，车前子四两(炒，研末)。二物和匀，以米糖溶化，拌入与食。忌油腻、面食、煎炒。(《寿世新编》)
