寿司醋是制作寿司的必备材料。寿司的酸味来自它。它在市场上出售，可以自己制作。白菊醋:600毫升，砂糖:500克，盐:80克加200克加一片海带，几片柠檬和200克清酒(对于生鱼，砂糖的量可以适当减少),将上述材料放入锅中煮沸直至完全溶解。醋不能煮沸以防止酸度下降。(顺便说一下，做寿司时，米饭和寿司醋的比例是:每碗米饭1汤匙寿司醋)应该加一个柠檬，也可以加两个李子。这味道更好，有李子的香味。
1.寿司醋的做法
寿司醋是制作寿司不能少的材料之一，寿司醋的好坏也影响了寿司的整体味道。虽然市场上有售，但是做为特别喜欢寿司的人士一般都是自己制作。首先用白菊醋600毫升，白砂糖一斤，盐80克，加非林200克，柠檬少许，加入清酒四两，这些材料在锅中完全溶解，但不要烧开，避免造成酸性流失，再加上柠檬，就做好了。寿司醋是吃寿司必须有的材料，少了它，就不能称其为寿司了。
2.寿司醋怎么用
寿司醋是制作寿司的必要材料，它的用法也很简单。把饭煮好后，让米饭再焖几分钟，这样口感更好。然后趁热把寿司醋加入到米饭中，再进晾制，15分钟后再进行搅拌，搅拌后吹干，然后就可以制作寿司了，要注意，寿司饭必须吹干凉透，不然会把其它的材料也变得很软，这样味道和口感就不好了，再接下来就可以进行卷制了，可以放上自己心仪的食材了。
3.寿司用什么醋
一般会有专门做寿司的寿司醋，当然也可以自己制作。如果是自己制作的话，可以选择白醋，这样味道会更好。寿司的做法是，首先要制作寿司醋，并把米饭焖熟，这时就可以制作寿司饭了，在寿司饭做好后，一定要充分晾凉和吹干，这样才能进行下一步的卷制，如果米饭还很热会造成其它材料变热.变形，在味道和口感上就会大打折扣了。
4.寿司紫菜
寿司紫菜也被为烤紫菜，它是百分百纯天然海藻加工而成的。在制作过程中不会有任何的添加剂成分。它的营养很丰富，富含维生素.蛋白质和多种微量元素，它也是制作寿司的重要原料之一。紫菜在寿司中主要用于包制米饭和其它的食材，这样制作出来的寿司也被称为紫菜寿司，它吃起来口感很好，有一定的咬头，并且它的营养也很丰富。
5.寿司醋的比例
寿司醋的比例首先是根据个人的口感而定，一般为盐.糖和醋的比例为1比5比10.它的做法很简单。自己做可以用白醋，把盐.糖和白醋按比例调好后放入加热的锅中，让白糖和盐充分融化，不只要融化后就可以了，千万不要烧开，那样会损失一定的醋味，影响口感，只要融化了就可以出锅了，这时再把煮熟米饭与寿司醋搅拌，这样就做成了寿司饭了。
